如何做水煮肉片

各種水煮肉，水煮魚，其實都很簡單，刀工是關鍵

用料 ?

裏脊 300克

郫縣豆瓣醬 2勺

四川火鍋底料 1小塊

蔥姜蒜適量

料酒 1勺

生抽 2勺

耗油 1勺

白胡椒粉適量

雞蛋清 1個

鹽 3克

糖 2克

玉米澱粉 1小勺

蔥花蒜沫適量

適量配菜生菜或包菜

適量配菜金針菇或黃豆芽

排骨高湯壹大碗，沒有就用清水

水煮肉片（新手壹定要試，零失敗）的做法 ?

豬裏脊肉，切成薄片，每壹片用刀拍壹下，加：料酒，生抽，耗油，雞蛋清，白胡椒粉，鹽，糖，玉米澱粉，抓拌均勻，腌制半小時

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包菜，豆芽，清洗幹凈，鍋中燒水，開水下鍋煮熟撈出，

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鋪入碗底

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另起鍋，加適量油，壹小塊火鍋底料（帶孩子壹起吃，所以放了壹小塊）和兩勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加蔥姜蒜炒出香味。

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加入排骨高湯，沒有高湯用清水也可以，大火煮開，嘗下湯的鹹淡，添加適量鹽，加肉片，最好能壹片片快速放，剛開始不要攪拌，待肉片變白定型，稍微用筷子撥動，再煮2 分鐘左右即可，

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連湯汁壹起倒入蔬菜碗中，表面鋪蒜沫，蔥花

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鍋中燒油，待油溫燒冒煙，澆在蔥花蒜沫上，壹陣香味，撲鼻而來，流口水啦?

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滿滿壹大碗，有肉有菜，壹點點微辣，超級下飯，我不小心吃了兩碗米飯?，嫩嫩滑滑的肉片，女兒也超級喜歡吃，

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