山西撥魚的做法

山西撥魚的做法如下:

準備材料:餃子粉200克，清水180克至190克，鹽、瘦肉、木耳、胡蘿蔔、蔬菜、炸豆腐各2克；食用油，洋蔥，鹽，高湯，香油，香菜，小蔥，胡椒粉。

1.首先，把面團材料放在壹個大碗裏，攪拌成球。就是又濕又粘，只要沒有幹面粉。混合後讓面團充分浸泡，面筋成型後做出來的小尖很好吃。如果沒有足夠的時間和面，可以用筷子沿壹邊攪拌鍋裏的面團，也可以產生筋。烤好的面團就是這種狀態。

2、準備食材，胡蘿蔔切成粗絲，黑木耳提前泡好，炒豆腐改刀備用。

3.將瘦肉切成絲，均勻加鹽和醬油，洋蔥切碎備用。

4.炒鍋倒油，先在炒鍋裏炒洋蔥，再炒肉絲，用醬油調味。

5.加入胡蘿蔔和炒好的豆腐條翻炒。用鹽和胡椒調味。將蔬菜翻炒後出鍋待用。

6.鍋洗幹凈後，加水燒開，保持小火，壹手拿著盛有面團的大碗，壹手拿著筷子，雙手配合把魚撥出來。關鍵是撥面的時候，魚離碗的時候會拉的更長，下鍋煮後特別好吃。

7.面條煮好後，加入高湯和之前炒好的蔬菜，加入黑木耳和蔬菜煮，加入壹些鹽和醬油、胡椒粉調味，出鍋時淋上香油。