米油的優缺點
米油營養豐富，發煙點高，烹飪時產生的油煙少。飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例接近1: 1: 1。它是壹種具有多種功能的健康食用油:
1，預防高脂血癥
米油含有多種人體必需的營養成分，尤其是谷維素和維生素E，能抑制膽固醇的吸收，加速膽固醇在人體內的分解和代謝，對防止血脂升高和動脈硬化有重要作用。
2.減肥減肥
米油是壹種低熱量食用油。通常人們食用後不會吸收過多的脂肪和膽固醇，而且它含有大量的不飽和脂肪酸，可以加速人體內脂肪的燃燒，抑制脂肪的吸收。
3、清腸解毒
米油作為壹種天然油脂，不僅味道清香，還能潤滑腸道，清理堆積在腸壁上的垃圾和毒素，加速身體的新陳代謝，在清腸排毒的同時還能預防便秘，對減肥也很有幫助。
4、延緩衰老
米油中含有的不飽和脂肪酸能加速人體內脂質過氧化物的代謝，米油中含有的維生素E是壹種天然的抗氧化成分，能提高人體組織的細胞活性，減少人體內氧化反應的發生，清除人體內的自由基，提高人體各器官的活性，有助於延緩各種衰老癥狀。
米油的優勢
1.米油富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，脂肪酸比例比其他食用油更均衡，非常健康。
2.大米油煙點高，油質穩定。烹飪過程中產生的油煙比其他食用油大大減少，米油產生的聚合物也比其他食用油少，所以烹飪後更容易清洗。
3.米油味道清淡，色澤鮮艷，能保持菜肴的原汁原味，用米油制作的菜肴色澤更加鮮艷誘人。
4.米油粘度低，烹飪可以減少20%的吸油量，食物新鮮度和保存時間大大提高。
5.科學家的研究實驗表明，米油可以與其他食用油混合使用。例如，將米油與芝麻油混合，可以幫助中輕度糖尿病和高血壓患者降低血壓和血糖。
米油的缺點
1，米油含有較多不飽和脂肪酸，容易氧化代謝變質。
2.變質的米油會代謝產生過氧化物，導致細胞死亡，加速衰老。
3.米油攝入過多可能導致腹瀉，腸胃不好的人過量食用後更容易出現脫水等癥狀，所以米油不能大量食用。