紅燜羊肉如何做，肉質酥爛，香膻味全無呢？
紅燜羊肉如何做，肉質酥爛，香膻味全無呢？
制做紅燜羊肉時，除開挑選多種多樣調味品（紅油豆瓣、鹵料包、蔥、姜這些），在裏面加入適量蘿蔔（胡蘿蔔，青蘿蔔這些），不但能夠起到除去油膩的功效，而且會讓肉湯的營養越來越的更豐富，與此同時，蘿蔔也能夠起到去膻和提味的功效。
食物調料：羊排肉、米酒、蘿蔔、鹵料包、姜片、冬茹、紅燒醬油、紅油豆瓣、白胡椒粉、香萊、鹽。制作流程：
第壹步最先，去市場中選擇1塊三分肥七分瘦的羊排肉，先把它清理幹凈後，再把它改刀割成實小塊，此外，提前準備1根蘿蔔（胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔都可），把它削皮洗幹凈後，再改刀割成滾刀塊，放到石板上預留。
第二步隨後，在鍋中倒進適量清水，將切好的羊肉涼水放入進來，與此同時，添加少許去腥的米酒（家裏有必要的，還可以放入少量酒槽），走紅燒開後，然後將多余白沫子撇整潔（至關重要），撈起來並且用清水沖幹凈，控幹水分後，盛入碗裏預留。
第三步另起鍋燒油，油燒後，先放入適量生姜片和冬茹，小受歡迎香後，再放入焯好壹點的羊肉，轉走紅迅速爆鍋，將表層炒至變黃掉色後（將裏頭的多余植物油脂爆鍋出去），再引入適量清水（未過食物），與此同時，添加少許的鹽調料。
第四步大火燒開料汁後，再放入1包鹵料包（各大超市勻稱售賣），與此同時，用小火並蓋上鍋蓋，燉40min（羊肉拿筷子能輕松透過以往就可以）後，再放入事前備好蘿蔔，再次燉10min。
第五步出鍋前10min，再在鍋中放入1勺紅燒醬油，1勺老抽王，1勺紅油豆瓣，最終，再倒入少量去腥、提鮮的白胡椒粉，收濃料汁後，再撒進少量香萊裝飾設計點綴壹下，就能擺盤上餐，生活中版紅燜羊肉制做進行，特征是：料汁濃醇味美，肉質地軟爛，醬香型濃厚，羊膻味毫無，制做紅燜羊肉時，我建議大家首先選擇湖羊、奶羊、巖羊，羊不適合。