壹種多孔的瑞士奶酪叫什麽名字？

妳說的多孔奶酪屬於壹種壓縮成熟奶酪。這種奶酪的質地和表皮都比較硬，大部分都有氣孔，這是發酵過程中的氣泡造成的。口感濃郁，質地堅硬。

我說不準妳看的是哪個品種。如果是瑞士制造的，瑞士奶酪的知名品牌有Emmentaler、Gruyere、Sbrinz、Appenzeller等。

從許多洞穴的描述和這些品種的受歡迎程度來看，很有可能妳要找的是埃門塔爾·埃門塔爾奶酪，這種奶酪幾乎是瑞士奶酪的代名詞，產自阿爾卑斯山。Emanthal奶酪是世界上最大的奶酪之壹，制作壹塊需要1200升牛奶。當妳切開這種奶酪時，會看到淡黃色的奶酪上有大大小小的孔洞(制作過程中加入了能產生毛孔的丙酸桿菌)，非常漂亮。Emanthal奶酪最適合切片“白口”，味道鮮美。它也可以和蔬菜混合做沙拉。吃Emanthal奶酪和喝澳大利亞的Shiraz葡萄酒壹樣強烈。