八爪魚餃子餡的做法竅門
墨魚餃子
買的三斤大墨魚，就為了墨汁能不能吃糾結了半天。自己琢磨著做了壹頓墨魚餃子，兩歲四個月的檸檬寶貝吃了十五個！
用料 ?
墨魚
花椒水
鹽
白胡椒
肥肉餡
韭菜
墨魚餃子的做法 ?
墨魚洗凈去內臟，去黑膜。
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墨魚剁碎加肥肉餡
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加入韭菜、鹽、花椒水、白胡椒、魚露攪上勁
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墨汁和面
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包好啦
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開吃
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墨魚餃子是青島的壹大特色，味道鮮美，回味無窮。
用料 ?
墨魚 1條（大）
五花肉餡 250克
花椒水 適量
韭菜 250克
鹽 適量
花生油 適量
香油 少許
面粉 600克
水 300克
墨
青島特色：墨魚餃子的做法 ?
墨魚開膛洗凈，撕掉墨魚皮，從墨囊裏取出墨備用。
和面，面粉裏加壹點點鹽，再把把墨放進幹面粉裏攪幾下，再加入水攪拌，直到面團成均勻的黑色。（註意壹定不要把墨用水調開再放面粉裏，那樣面團是灰色的，就不夠黑啦）
小鍋加水放入花椒煮開，放涼備用。韭菜洗凈切小丁。
墨魚切小丁後放進料理機，加壹點水打成糊狀。五花肉加點水調開和墨魚糊混合，放花椒水，鹽，花生油，香油，習慣用雞精的可以放壹些，順時針方向不停的攪，最後加入韭菜攪拌均勻。
包好的餃子黑黑的
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煮熟的更黑了，加了墨的餃子皮感覺更勁道。
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小貼士
墨壹定不要先加水調開再用，那樣面不夠黑。
和面的時候加壹點鹽，面皮會更勁道，也可以加個雞蛋，按菜譜裏的水量，雞蛋?水壹***300克。