五香鹵肉配料

五香紅燒肉配料表詳解

五香鹵肉

五香鹵肉的做法

佐料

五花肉(500克)

調味品

八角(適量)、豆蔻(適量)、蝦米(適量)、香葉(適量)、肉桂(適量)、丁香(適量)、陳皮(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、幹蟲(適量)、料酒(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、味精(味精)

炊具

沸騰鍋、蒸鍋

五花肉洗凈去毛，放入冷水中，中間煮熟。記得把皮面朝下煮，用筷子很容易穿透。

2拿起壹根竹簽在皮膚上紮壹個小洞，撒壹些鹽和醋，均勻地塗在皮膚上。鍋底放兩筷子油，用冷油將肉放入鍋內，用文火將外甥的皮煎至變黃。壹些小泡泡後，加大火煎至金黃色。拿起來放溫水裏泡30分鐘，然後拿起來換成大刀。蝦、蟲用溫水泡發待用。

3.用少量水將香料煮沸10分鐘。把它們打出來，浸泡在肉片裏10分鐘。之後取出肉片，用姜蒜的蔥花紮起來，調味。然後倒入適量的香料汁，淹沒它們30分鐘。把口味調成微甜或者自己喜歡的口味。

4.把肉[片]面朝下均勻的放上，把蝦，沙蟲，原汁放在上面。放上蒸好的龍，蓋上蓋子蒸壹個小時，然後取出倒入另壹個碗裏。最好是蒸久壹點。

提示:

這道菜也可以在調料熟的時候，用肉片煮30分鐘。之後撈出香料調味，撈出，裝盤，倒入原汁。