蝦滑澱粉放多了怎麽辦？

蝦澱粉放多了，可以放少量水進去，會稀釋澱粉。

如果提前增稠後增稠粉太稠，有條件的話，把增稠粉放在壹邊靜置5分鐘左右，妳會發現澱粉已經開始慢慢沈澱。這時候可以倒掉壹點水在上面。然後用勺子去掉壹點沈澱的澱粉，再倒入熱水或冷水進行調節。這個時候澱粉會變稀。

滑蝦用什麽蝦最好？

要讓蝦滑，壹定要用蝦仁飽滿的青蝦。壹般用鮮蝦比較好，就是大白蝦。其實只要蝦是新鮮的，我第壹次用的是小河蝦，第二次用的是白蝦。各種鮮蝦都可以。蝦的含量越高，蝦的味道越純正。澱粉含量過高容易導致蝦仁口感滑硬。

其實做蝦滑不需要澱粉。方法也很簡單。先將腌制好的蝦仁搗成糊狀，加入蛋清、玉米粉、鹽拌勻。然後，將蝦放入盤中展平，放入冰箱1小時。4.時間到了，用勺子把蝦做成球，放在鍋裏煮。