牛肉幹與鮮牛肉營養價值
壹、牛肉幹的營養價值
1. 牛肉幹中含有鐵、銅、磷、鉀、鎂、鋅等微量元素，這些都是人體所必需的微量元素。尤其是貧血患者，可以適量食用。另外含有煙酸，幫助消化，對皮膚也有好處，可以降低血壓，改善腹瀉的癥狀。
2. 牛肉幹中含有豐富鈉鉀離子，可以維持鉀鈉的平衡，對於增強人體免疫力和消除水腫都有好處。
3. 牛肉幹中含有蛋白質，包括肌氨酸，有助於肌肉的生長和力量的加強。牛肉幹中含有許多膳食纖維，但是懷孕的女性不要多吃，如果吃太多會導致腹脹。牛肉幹中還含有大量的B族維生素，包括維生素B6和B12。
7. 牛肉幹中含有亞油酸，是壹種很好的抗氧化劑，對於治療舉重、對抗等運動所導致的組織損傷有著壹定的幫助。自身還含有肉毒堿，肉毒堿可以幫助分解脂肪，形成支鏈氨基酸，對於肌肉的生長有好處。
二、牛肉幹和牛肉哪個營養價值更高？
牛肉幹不但保留了牛肉原有的味道，而且可以儲存很長的時間，牛肉幹肯定會具有壹定的營養價值，包含人體所需的多種氨基酸與維生素。然而，值得註意的是牛肉幹在制作的時候會經歷高溫和腌制的環節，因此，會喪失掉壹部分牛肉的營養，例如，當制作牛肉幹的時候牛肉中所含有的維生素C就會伴隨著高溫而丟失掉壹部分，而牛肉不管是炒菜還是其它的烹飪方式牛肉都不會丟失很多的營養元素，所以，牛肉的營養價值要比牛肉幹的營養價值大。