葡萄酒釀造發酵壹般需要多長時間
酒精發酵持續的時間壹般在7到15天左右；
這主要跟葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關，但是可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。
如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。
自制葡萄酒發酵結束不宜只參考時間，應該根據自己發酵容器的變化來判斷發酵是否完成。壹般情況下，帶輔料的葡萄酒釀制需要7-10天，依靠天然酵母發酵需要20天左右。
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