如何做五香燉豬腳 怎麽做五香燉豬腳

五香燜豬腳1：把豬腳的毛去掉2：把豬腳砍大塊壹點，入鍋加老抽、姜塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、五香香腌二十分鐘。3：加入少量清水燜八成熟撈起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷卻後撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。註：胡椒粉、五香粉易上火少放。水壹定要冰越冰越好。燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）後，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都壹樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌