提拉米蘇

食材

淡奶油35克(酸奶油部分)、檸檬汁5克

淡奶油215克、細砂糖40克、水28克、蛋黃35克、奶酪100克、吉利丁片2片、咖啡力嬌酒、可可粉、手指餅幹適量

步驟

1.吉利丁片用純凈水泡軟撈出備用，淡奶油(酸奶油部分)裏擠入檸檬汁用筷子攪拌幾下，妳會發現越攪拌越濃稠，這就是酸奶油

2.鍋裏倒入配方部分的水和細砂糖，開中火熬至糖完全融化，調小火繼續熬壹分鐘至形成糖漿

3.熬糖漿的空擋用電動打蛋器打發蛋黃至微微發白，把熬好的糖漿快速沿著碗邊倒入蛋黃液裏，壹定要邊倒邊繼續打發防止蛋液被燙成蛋花

4.淡奶油用電動打蛋器打發至出現明顯紋路備用

5.鍋中倒入適量水加熱把泡軟的吉利丁片隔溫水加熱融化成液態備用

6.把奶酪放入酸奶油裏入鍋中隔熱水攪拌順滑取出，倒入吉利丁溶液快速攪拌均勻，把前面打好的蛋黃液也倒入攪拌均勻晾至常溫，再壹起倒入到前面打發好的淡奶油裏攪拌均勻(這個時候的狀態應該是很濃稠的酸奶狀，如果妳做的比較稀那就放入冷藏裏讓稍微濃稠壹點再進行下壹步，太稀容易導致餅幹浮起)，此處劃重點

7.盤子裏倒入適量咖啡力嬌酒，放入手指餅幹表面輕輕蘸上壹層就可以，鋪在容器裏，淋入適量調好的奶酪糊，再放壹層蘸過酒的手指餅幹，再淋入奶酪糊蓋蓋冷藏四小時以上冷藏過後取出表面篩上可可粉，放點草莓藍莓裝飾，接下來就讓我們壹起享受品嘗的快樂吧！口感濃郁順滑，輕柔香醇，層次豐富