如何做好吃魚回鍋
望采納
食品
佐料
銀鯉
600克
濃豆瓣醬
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
20克
從江閣
5g
大蒜梗
20克
花椒
10g
辣椒
10g
雞精
5g
烹飪酒
5g
澱粉
適量的
步驟
1.材質:鰱魚？鹽姜料酒澱粉郫縣豆瓣醬？幹紅辣椒，蒜苗，蔥花，花椒粉和辣椒顆粒。
2.做法:將鰱魚洗凈，用魚身切成1.5cm左右的塊。
3.放入鍋中，加入蔥花、姜絲、料酒、胡椒粉和鹽、澱粉腌制20分鐘。
4.將蒜苗洗凈，切成段
5.鍋中倒入足夠的油，燒至六成熱，將魚塊壹片片放入。
6.中小火煎5分鐘左右至表面金黃後撈出，繼續將鍋裏的油加熱至九成熱，再放入魚塊煎20-30秒，撈出瀝幹油。
7.另起鍋放油，五成熱下姜絲、胡椒粉、蔥花翻炒。
8.加入豆瓣醬和幹紅辣椒(辣的話可以把幹紅辣椒掰碎)，小火翻炒出香味和紅油。
9.往鍋裏加水，煮沸
10.加入炸魚塊
11.大火燒開，讓魚塊入味，雞精調味，撒上蒜苗。
技巧
鰱魚是最好的魚。這條魚不易碎。
鹽要適量，因為豆瓣醬很鹹。
幹紅辣椒最好用冷水浸泡。