假鴨蛋怎麽鑒別？

人造鴨蛋都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化作用，最多是壹種凝膠。明礬和明膠通常作為食品添加劑和輔料，而國家標準中明確規定了添加劑的用法和用量，但它們卻成為了人造雞蛋中的主要成分，對人體並無益處，在營養方面更是真雞蛋無法比擬的。同時，相關專家指出，氯化鈣也分食品級和工業級，色素也是，而且這些人造蛋生產廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用的是什麽原料。危害:人造鴨蛋沒有鴨蛋的味道。研究發現，長期食用會造成大腦記憶力下降，出現癡呆癥。

如何鑒別人造鴨蛋

1.“人造蛋”的蛋殼兩端有穿孔痕跡。

2.搖動時，“人造蛋”會發出響聲，這是因為水從凝結劑中溢出。

3.“人造蛋”打開不久，蛋黃和蛋清就會融在壹起，這是因為蛋黃和蛋清是同質原料制成的；

4.打荷包蛋的時候，蛋黃和蛋清在鍋裏會變黃。