壹碗地道的雲南小鍋米線，裏面的食材都有哪些？
大家對雲南菜的最突出印象，應該就是過橋米線了。過橋米線壹碟碟的小配菜，還要雞湯來燙，做起來比較麻煩。其實雲南的米線有很多吃法，小鍋米線就是其中壹種。壹口小鍋或者小瓦罐，在可能每壹個人說的都不壹樣。在昆明呆了十來年，小鍋米線是經常吃，以前昆明賣小鍋米線的竈臺壹般是放在店門口，所以也經常會看到店主操作，有時還會自己去加壹點佐料什麽的。
米線 300克鮮肉末 60克韭菜 幾棵鹽 適量蠔油 適量酸腌菜 適量老抽（拓東壹級醬油） 壹大勺油辣椒 按自己口味適量加入是需要壹番功夫的。在昆明，會有這樣的情況，雖然都是賣小鍋米線，但有的店鋪生意就很好，有的店鋪生意就很壹般，味道好壞，壹嘗便知。
所以，雖然小鍋米線常見，但人們對它的味道卻很挑剔。很高興能回答這個問題，本回答內容為本人自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。歡迎關註美食旅途頭條號，更多美食更多美味分享。
再加入蒜末和油辣椒、加入酸腌菜或泡蓮花白進行煸炒、加入少量的鹽、料酒、生抽調味，將事先準備好雞湯或者排骨湯燒開後加入米線倒入鍋中，最後加入韭菜段半分鐘後馬上出鍋即可。酸味剛剛好腌制佐料極簡為的是突出酸菜的本味，而不是讓香料對酸菜喧賓奪主，還有些小鍋米線制作了小鍋米線醬，這種醬煮出來的小鍋米線，醬香味濃郁，色澤鮮艷，也屬於傳統小鍋米線的制作。喜歡辣的加辣子，就可以吃了，簡單明了，省時方便。簡單就直接把熟調料放在米線裏攪拌就可以吃了，更簡單的把水豆腐加進去，加調料就可以。米線就是熱量低，小夥子們需要加大力度才撐的住。