燉牛肉怎麽炒？

材料

材料:牛肉250克。

主料:蔥1、柿子椒1、調料:現磨黑胡椒、鹽、糖、小蘇打、澱粉、醬油、紅酒(料酒也可以)、蠔油、烤肉醬、番茄醬、蛋清、姜、蒜。

工作方法

1.將洋蔥和甜椒切絲。姜蒜切片。

2.將牛肉切成橫過其紋理約0.8厘米的塊，然後用搟面杖搟軟，最後切成約0.8厘米的條。

3.將小蘇打、澱粉、蛋清、水和醬油混合成汁，將切好的牛肉、姜和壹部分黑胡椒放入鹵汁中腌制3小時以上，油炸前加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

4.將生抽、蠔油、燒烤醬、壹勺番茄醬、糖混合，打成稀汁備用。

熱鍋放涼油(多放點油)，放入姜片、蒜片翻炒，最後放入0上腌制的牛肉翻炒，加入紅酒去腥。等到肉變色出鍋。

5.另起鍋，燒熱鍋涼油，放入蔥翻炒至香，放入柿子椒和炒好的牛肉在上面，最後放入第四步準備好的汁液翻炒幾下。撒上現磨的黑胡椒！