木耳炒後發苦是什麽原因造成的？

可以買到用硫酸鎂和墨水處理過的黑木耳。鑒別方法是將真菌浸泡在水中。也可能是菜不對。黑木耳的化學式:H15NO22，和壹些蔬菜(比如西紅柿)會反應產生壹種叫弱酶的物質，這種物質是苦的，所以妳會覺得黑木耳是苦的。