蝦仁海帶豆腐湯的做法

海帶湯的做法

海帶湯美味可口，越來越受到人們的親睞海帶的食法有很多種，比如：煲湯、涼拌、葷炒等。海帶湯的做法也各種各樣，比如：海帶排骨湯，海帶豆腐湯、海帶黃豆豬蹄湯、冬瓜海帶排骨湯、海帶綠豆湯等，下面為大家簡單介紹竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯和牛肉海帶湯怎麽做。

竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯

用料：生菜、花生油、姜、米醋、食鹽、基圍蝦、豆腐、竹蓀

做法步驟：

1、生姜壹片切絲，大蒜壹瓣切末，鍋裏放入適量食用油，放入生姜絲和蒜末煸香

2、放入蝦殼和蝦頭煸制，壹邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋裏出紅油

3、往鍋裏倒入400毫升冷水，大火熬煮，煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續熬煮，煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用

4、北豆腐100克切丁，海帶結用清水沖洗幹凈，北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘

5、去殼的蝦仁放入鍋中，竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反復沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出

6、處理好的竹蓀菌柄放入鍋中，大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長時間

7、生菜掰成壹片片的菜葉，用清水洗凈瀝幹水分，生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入適量食鹽即可。