叉燒醬最簡單家庭方法
圖片:
說明:取不粘鍋，放入裏脊肉和1/4瓶叉燒醬，閹割兩小時，每半小時翻壹次肉，註意不要加水。
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說明:直接在不粘鍋中加入少量水進行閹割，大火燒開。過程中需要不斷攪拌，將肉塊翻面，汁液快幹時加水，重復三次後倒出壹點備用。然後，汁液完全幹透，肉表面微糊，就可以出鍋了。
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叉燒的做法
材料:
李子肉(前腿肉)
成分:
糖(少許)、陳皮、醬油、五香粉、叉燒醬、生粉(少許)、油、
八角、洋蔥、大蒜、料酒
烹飪方法:
1，將豬肉(最好是梅肉(前腿肉))切成許多大塊，厚度約為1.5-2厘米，然後用刀背將豬肉兩面削薄。
每次剁，把豬肉剁軟，以便入味；2.每塊豬肉兩面均勻抹上少許生粉和糖，腌制片刻；3，然後使用鍵
撈出叉燒醬(陳皮，少許五香粉)。不妨試試加壹點酒，味道會很好~但是切記不要。
放太多貪，不然叉燒肉會有苦味，影響原味*。厚厚地塗在豬肉片的兩面。記住，要厚。
。豬肉的用量大約是1LB加5湯匙左右的叉燒醬。反正豬肉的底部要塗上叉燒醬。4.用新鮮食物覆蓋
紙，放冰箱腌制過夜(壹般我下午調味，第二天腌制到中午)，也可以腌制兩三個小時。
廢水
劃分。這樣炸的時候油就不會濺得到處都是。燒熱油鍋，鍋熱後放下豬肉塊，放入油中炸，直到肉接觸鍋的壹面變紅。
變色後馬上把另壹面翻過來煎。看到顏色變了就轉回小火慢慢煎。註意熱度。不要經常翻面，盡量不要煎。
當筷子能刺入豬肉時，美味的簡單叉燒就做好了。
體驗:
1，選取豬肉中稱為“夾心肉”的部分，這部分肉以瘦肉為主，中間有壹些脂肪層，肉特別好吃(但如
有壹根硬筋，想要。
去掉)，燃燒過程中脂肪層融化，使得叉燒微膩，味道更鮮美；
2.千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明上標明的數量和腌制時間來做叉燒，要按照他們的說明來品嘗叉燒。
路不好走，而且
和光；叉燒醬的量要足，腌制的時間要夠長！而且雖然說明書上寫的是烤，但是把烤改成煎更健康，也不容易上火。
味道壹樣好！
3、先將腌制好的肉放在壹個大熱鍋的兩面煎，這樣可以使肉的表面在短時間內熟成薄薄的壹層，並封住肉汁而不使肉熟透。
然後轉小火慢煎，這樣叉燒鮮嫩松軟，不會太幹太硬。
4、用刀背拍松，有利於入味；但是糖和玉米澱粉絕對不能添加。
直接在不粘鍋中加入少量水閹割，大火燒開。中間不斷攪拌，翻肉塊，汁快幹時加水，重復3次，汁變粘。
倒壹點出來備用，然後把汁完全瀝幹，肉面微糊，就可以出鍋了。
廣式叉燒肉
將切好的話梅切成1.5厘米左右厚的條，然後用自來水沖洗至肉裏沒有血水(如果這個過程是在家裏做的，就沒必要了，太浪費了)，用鉤子掛好話梅片，滴幹水分，放入盆中，加入適量的叉燒鹽(用糖、鹽、味精、雞精、甘草粉、高良姜粉、五香粉、十三香準備)、雞蛋、雜香辛料。腌制壹個小時左右(冬夏時間不同)，加入可食用的橙紅色清水，拌勻，然後用叉燒針把肉穿上掛在燒鴨爐裏煮熟，取出，加入麥芽糖，回爐，香噴噴的廣式叉燒出爐了。。。