炸魚時怎樣才能讓魚外面脆裏面軟？
想要魚外酥裏嫩，可以沾壹層面粉。
蒜香炸魚塊的做法
準備材料：草魚、花生油、食鹽、蒜、姜、料酒、生抽、魚露、五香粉、雞蛋、面粉
步驟：
1、把魚清理幹凈，去掉頭尾，斬大塊，準備好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲。
3、把姜絲和蒜蓉加入魚塊中。
4、加入鹽、料酒、魚露和生抽。
5、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜，中途要翻動壹下。
6、魚腌好後準備適量面粉，加入少許鹽。
7、面粉中再加入適量五香粉攪勻。
8、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液。
9、再粘上壹層面粉。
10、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可。
11、成品。