什麽是反式脂肪？

反式脂肪酸是具有反式非軛雙鍵結構的不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈中至少有壹個碳碳雙鍵的脂肪酸。

如果雙鍵上的兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同壹側，空間構象是彎曲的，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界中大多數不飽和脂肪酸的存在形式。

反之，如果雙鍵上與兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。

擴展數據:

損害

1，血栓。

反式脂肪酸會增加人體血液的粘度和凝聚力，容易導致血栓的形成，特別是對於血管壁脆弱的老年人。

2、影響發育。

懷孕或哺乳期間，攝入過多含反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患必需脂肪酸缺乏癥，影響胎兒和嬰兒的生長發育。

百度百科-反式脂肪酸

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