堿的含義
堿的含義是指在水溶液中能電離羥基的化合物，它能與酸中和成鹽。或者純堿，可以用來去油去毛。學名是碳酸鈉。
1，酸堿電離理論中，堿是指水溶液中電離的所有陰離子都是OH-的物質；在酸堿質子理論中，堿是指能接受質子的物質；在酸堿電子理論中，堿指的是電子給體。
2.堿具有極強的腐蝕性，其溶液或粉塵濺到皮膚上，特別是粘膜上，可產生軟痂，滲入深層組織。燒傷後有壹個疤痕。濺到眼睛裏不僅會損傷角膜，還會損傷眼睛深層組織。如果不慎濺到皮膚上，立即用清水沖洗10min。如果濺入眼睛，應立即用清水或生理鹽水沖洗65438±05分鐘，然後加入2%奴佛卡因。嚴重者送醫院治療。
堿的化學成分和用途；
它的化學成分是碳酸鈉和碳酸氫鈉，這兩種物質的作用基本相同。把它們加到饅頭裏主要是起到酸堿中和的作用，因為做饅頭、包子是需要面粉發酵才能做出來的，面粉發酵後就會變酸變酸。加堿起到酸堿中和作用。因為酸堿中和會產生二氧化碳，面條會蓬松膨脹，用這樣的面條做包子會更軟更好吃。
比如我們平時吃的面包、饅頭都是加了食用堿的，因為它可以改善食物的口感和香氣。此外，食用堿也會被用來制作壹些油炸食品。也有人在制作面制品時添加食用堿，比如醒酒。