幹辣椒怎樣做辣椒醬

制作步驟:把幹辣椒清洗壹下，先放入涼水中浸泡半個小時，取出以後放入鍋裏蒸20分鐘取出，把它剁成碎末備用。鮮辣椒也清洗幹凈，然後晾幹水分，去掉辣椒把，切成碎末備用。生姜去掉皮拍壹下，切成碎末，豬肉選擇瘦壹些的裏脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半個小時，取出以後晾幹水分，放在案板上剁碎。鍋裏放入植物油，先放入姜末爆香。然後放入肉末煸炒，直到肉末變成微微黃色的時候，就可以取出放入盤中備用。另起油鍋，多倒壹些植物油，七成熟以後把鮮辣椒，幹辣椒壹起放入進行煸炒，直到把辣椒煸炒出紅油。這時再放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻。把肉沫和生姜壹起倒入，繼續翻炒十分鐘左右，最後加入適量的食鹽，雞精，十三香，根據自己的口味放即刻。用鍋鏟繼續翻拌均勻，熬五分鐘就可以關火。這樣壹道非常好吃的辣椒醬就完成了，放在鍋裏把它冷涼。然後找壹個無油無水的密閉玻璃瓶子，把辣椒醬放入瓶子中即可。