涼面小吃怎麽做？
黃瓜雞絲涼面
材料:面條150g，黃瓜絲30g，熟雞絲30g，蔥花少許，生抽，香醋，辣油，味精，蒜泥。
做法:面條在開水鍋中煮好後，取出，放入冷開水中，控制水分，放入碗中，將黃瓜絲和熟雞肉碼好，撒上蔥花。將醬油、香醋、辣油、味精、蒜泥調成風味汁，澆在面條上，吃的時候拌勻。
麻辣涼面
配料:鮮面條、黃瓜、醬油、香醋、糖、鹽、胡椒面、蒜、香蔥、香油、辣椒油、花生或少許熟芝麻。
做法:湯鍋燒開水，放入面條，翻炒，加蓋煮至水開，改中小火，加入清水，再次將湯燒開，待筷子感覺有點硬了就關火，然後撈出面條，用冷水冷卻。面條冷卻後，瀝幹水分，撒上食用油拌勻，攤開，防止粘連。這時的調料如醬油、香醋、糖、鹽、胡椒面、香油、蒜末等。被均勻混合。吃之前把調料倒在面條上，撒上黃瓜絲、香蔥和花生碎，拌勻，撒上辣椒油。
川味冷面
材料:面條150g，胡蘿蔔絲30g，黃瓜絲30g，色拉油，幹辣椒，胡椒粉，醬油，雞精，蒜泥。
做法:鍋裏燒熱油，把幹辣椒和花椒炒香，然後倒入碗中，再加入醬油、雞精和蒜泥，做成涼面味汁。將面條放入沸水鍋中煮熟，撈出，放入冷開水中冷卻，控去水分，放入碗中，疊放胡蘿蔔絲和黃瓜絲，拌入涼面味汁。