牛腩怎樣烹飪

1.牛腩洗凈切塊，幹黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈後去皮切塊，枸杞泡洗幹凈，

2.往鍋裏倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒幹水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鐘，

3.然後加入胡蘿蔔、黃豆、枸杞，燜爛後加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味後裝盤即可。

牛腩

原料：牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。

配料：有兩種

（壹）、大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、幹辣椒、冰糖隨意、料酒壹勺。

（二）大蔥1小段、姜2片、蒜2個、鹽、柱候醬。

制作方法：

1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝幹待用。

2、鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。

3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。

放配料（壹）或（二），最好不要同時放。

4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。

5、牛腩熟爛即可。

做法二

菜譜配料：

牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜各適量。

制作方法：

土豆

1.將牛肉、土豆切塊，備用；

2.油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用；

3.沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，再加入牛肉煮20分鐘；

4.然後轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，土豆燉牛肉即成。

菜肴特點：

味道香甜，內含豐富營養。