為什麽煮米粥前要把大米泡壹個小時?
讀者朋友們,妳們好,感謝妳們閱讀我分享的美食文章,並與妳們分享經驗。今天我想和大家分享壹下:“是先煮米粥,還是直接煮?”很多人都會犯錯,難怪粥難吃,不粘不香。我來教妳正確的方法!』
精力充沛的壹天從營養美味的早餐開始。隨著生活水平的提高,早餐的種類越來越多,多為面食,如包子、饅頭、糕點、油條等。吃這些食物時,大多數人會配壹碗粥,健脾開胃,促進消化。自古以來,人們就認為粥有很好的養生作用。常見的粥有小米粥、大米粥、黑米粥,既營養又美味。冬天的早晨,喝壹碗溫熱的米粥,不僅讓胃舒服,還能讓全身溫暖。
米粥,廣東人叫米粥,因為普通米粥只含大米,所以很白。很多人煮大米粥,覺得很簡單,但是今天有朋友問我,煮大米粥需要提前泡米嗎?其實並不是只有他壹個人有這種困惑。許多南方人支持大米應該浸泡,而大多數北方人認為妳可以不浸泡就喝。看似簡單的大米粥,在做法上差異如此之大,到底哪個才是正確的呢?怎麽煮出味道和口感更好?
其實這兩種方法我之前都試過。提前泡好的米粥和直接煮的米粥基本沒有區別!煮粥前先把米泡兩個小時。米粥不粘,味道不好。大米洗幹凈直接煮,粥會粘粘的,很香。不是應該直接泡著煮嗎?不對!很多人煮米粥不香不粘的原因,就是因為他們泡米的時間“有點長”!而且淘米的方式也不對!煮白米粥雖然簡單,但也是講究技巧的!為什麽粥店的米粥又粘又香,那麽多人愛吃?
他們煮粥的方法是:用水淘米“最多”洗兩次,不要用手搓!淘米後用清水浸泡“最多”30分鐘,用勺子攪拌“至少”5分鐘,煮“至少”40分鐘。這些妳都做過嗎?另外,要想好喝,煮粥的時候要適當添加輔料。最常見的有紅棗、枸杞、百合。如果按照自己的口味添加,味道會更好!今天教大家做壹個大米粥,我家經常喝,有養心安神的作用。這很好。
準備大米、糯米、紅棗、綠豆、百合幹、冰糖。要讓米粥變得粘稠,僅僅用大米是不夠的。還需要加入少量糯米,將兩種米放入碗中用清水洗凈,然後放入水中浸泡30分鐘。綠豆煮粥前必須用清水浸泡至少1小時,幹百合要用清水沖洗幹凈,再用清水浸泡半小時。砂鍋內倒入適量清水,燒開後倒入米粒、紅棗、綠豆,用勺子快速攪拌,防止粘鍋。再次煮沸後,轉小火繼續煮半小時,待綠豆開花時,取出百合放入粥中,加入適量冰糖,繼續小火煮10分鐘,美味營養的米粥就煮好了。
這樣做出來的綠豆百合米粥,飽滿綿軟,每壹口都粘粘的,香香的。壹碟鹹菜,兩個饅頭,吃起來很舒服。這種粥容易消化,非常適合兒童和老人,以及脾胃不好的人。幹百合有滋陰潤肺、清心安神的作用。如果經常做夢或者晚上精神恍惚,可以多吃點百合,煮粥、銀耳湯的時候加點最合適。