自制布丁冷藏時要不要蓋上蓋子？
布丁，英文布丁的音譯，是“牛奶果凍”。廣義上壹般指由漿狀材料凝固而成的食物，如聖誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等。常見的方法有烘、蒸、烤。從狹義上講，布丁是壹種半凝固的冷凍甜點，主要由雞蛋和奶黃色制成，類似於果凍。在英國，布丁這個詞可以指任何甜點。
原料【1】:蜂蜜，酸奶，白蘭地，魚膠，
練習:
1.將魚膠與水混合。
2.基本上魚膠和水的最佳配比是100g魚膠:2500g水(包括壹開始魚膠浸泡的水和要攪拌的材料)。
3.泡開後放在鍋上，水中加熱。因為魚膠聞起來有點腥，這個時候放酒。
4.融化過程中不斷攪拌，直至完全溶解，過濾掉雜質和浮沫。
因為酸奶不能加熱，所以調味布丁的任務就靠魚膠了。
6.趁熱將蜂蜜加入魚膠中，攪拌。
7.然後放涼壹點，註意不要太涼，不然會打結。溫度最好控制在微溫，將酸奶倒入大容器中。
8.將酸奶和魚膠混合。[2]
9.酸奶和魚膠的溫差不能太大。酸奶過熱會變稀。如果太冷，魚膠會攪拌不均勻。找壹個容器放進去，最好是底部有漂亮圖案的，會讓妳感覺好壹點。用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏2~3小時左右。冷藏後扣出布丁，完成
妖妖樂布丁
原料:純牛奶、果膠、優雪制品、布丁瓶。
練習:
混合果膠1:1。
倒入布丁瓶中，靜置。
布丁瓶放冰箱冷凍20分鐘後取出。
將純牛奶倒入布丁瓶中，註意不要與優益雪品混在壹起。
蓋上布丁瓶，劇烈搖晃。
靜置5分鐘後，布丁瓶中的布丁凝結成果凍狀，即可食用。
紹科拉特
材料:400毫升巧克力牛奶、3湯匙糖、3個雞蛋和可樂糖漿。
練習:
1.加熱巧克力牛奶，加入糖。糖融化後立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)。
2.徹底攪拌雞蛋。
3.將糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋中。
布丁
4.用過濾器過濾。
5.將糊好的糖漿倒入4個杯子中，將第四步分成4份。放入蒸籠蒸至下層水沸騰，再放入。
6.大火蒸2 ~ 3分鐘，小火蒸13 ~ 15分鐘。
7.冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
大理石奶酪布丁
材料:奶酪250g，細糖75g，玉米粉10g，全蛋65g，動物鮮奶油175g，巧克力醬適量。
方法:
1.將奶酪從冰箱中取出，在室溫下軟化備用。
2.先將細糖和玉米粉混合，然後加入軟化的奶酪，攪拌均勻。
3.分幾次加入整個雞蛋，攪拌均勻。最後加入動物鮮奶油，攪拌均勻。
4.將第三步的布丁液倒入烘焙模具中，用巧克力醬裝飾表面，然後放入烤箱，160℃烘焙約12分鐘。
挪威水果布丁
材料:黑李脯150克，白糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，鹽和肉桂粉少許。
練習:
1.話梅用300g冷水浸泡過夜，第二天放鍋裏煮20min，去核留汁為話梅。
2.另起鍋加入300克冷水，加入糖鹽和肉桂粉燒開，然後將少許冷水和玉米粉混合成漿狀，慢慢倒入燒開的水中，不斷攪拌均勻。
3.將玉米糊與果脯汁、果脯肉、檸檬汁混合，放入碗中，攤開後送冰箱。
4.吃飯的時候，不需要把碗裏的東西倒出來，拿著就行了。
草莓布丁
原料:新鮮草莓100g，草莓醬100g，淡奶油1l，糖水，明膠60g，草莓汁30g。
練習:
1.將明膠融化在溫水中，加入草莓汁。
2.在草莓中加入果膠，蓋住草莓即可。
3.將奶油打勻，將剩余的果膠加入奶油中，放入選定的容器中，放入冰箱冷凍定型，然後倒入盤中，成為奶油果凍。
4.將草莓果凍輕輕覆蓋在蛋羹上。
5.根據自己的喜好倒壹點果醬。
薏米布丁
材料:薏苡仁100g，水300g，全蛋3個，細糖80g，動物鮮奶油120g。
方法:
1.薏米浸泡6小時瀝幹，然後加水燒開，再小火煮40分鐘左右，然後交給薏米瀝幹，薏米湯留著備用。
2.薏仁湯冷卻到40℃時，加入全蛋和細糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，然後過篩兩次，再加入動物鮮奶油和薏仁攪拌均勻。
3.將步驟2的布丁液倒入杯中，蓋上壹層保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。
焦糖蛋奶
材料:雞蛋壹個，糖適量，牛奶150ml。
方法:
1.將糖和水倒入鍋中制成焦糖。
2.把鍋放在火上加熱，不斷攪拌，直到它變成棕色。
3.將焦糖倒入布丁模具底部。
4.在碗裏打雞蛋，攪拌均勻。
6.在牛奶中加入糖，攪拌均勻。除非妳想吃牛奶和雞蛋，否則千萬不要把牛奶煮了和雞蛋混在壹起吃。
7.將蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。
8.烤盤倒入適量熱水(多壹點但不要太多)，烤箱160度預熱5分鐘，布丁模具放入烤盤20分鐘左右。
9.冷卻後可以放入冰箱保存，口感更好。
橘子布丁
材料:甜橙750克，雞蛋600克，糖350克。
方法:
1.剝橙子，榨果汁。
2.打開雞蛋取蛋黃
3.將橙汁和糖放入鍋中，用小火煮至粘稠。冷卻後，慢慢倒入蛋黃油汁，攪拌均勻。倒入抹油的布丁模具中，放入蒸籠蒸熟，冷卻後取出。
紅棗布丁
材料:紅棗250克，糖100克，澱粉150克，淡煉乳500克，蜂蜜50克。
方法:
1.將紅棗放入鍋中煮熟，去皮，去核，留肉和汁備用；
2.將糖、蜂蜜、澱粉慢慢放入紅棗汁中煮沸，邊煮邊攪拌，避免粘鍋結塊；
3.將淡奶和棗肉倒入鍋中拌勻；
4.冷卻後放入冰箱備用。
葡萄幹布丁
材料:黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，糖300克，葡萄幹75克，香草粉少許，泡打粉少許。
方法:
1.葡萄幹洗凈去蒂，用溫水浸泡備用。
2.將面粉放入籃子中，加入糖(200g)、蛋黃(100g)和牛奶(150g)，用木鏟攪拌均勻，然後倒入軟化的黃油，加入少許泡打粉和少許香草粉，壹起攪拌均勻。
3.用抽繩將蛋清(150g 0)撈起，與面糊混合，加入軟化的葡萄幹攪拌均勻，放入事先抹好黃油的布丁模具中，裝八成，上鍋蒸半小時左右，取出(不要中途提鍋)。
4.鍋裏剩下的糖和牛奶燒開，玉米粉和蛋黃(80g)放入少許冷水，和香草粉壹起倒入鍋裏攪拌成汁。上臺的時候，把布丁放進杯子裏，把果汁倒在上面。特點:色澤淡黃，味道香甜，適合熱食。