第壹次做 曲奇需要註意什麽
今天帶給大家原味的曲奇餅幹，可能說到曲奇餅幹很多喜歡烘焙的朋友都有制作過，而且可能是經常制作，大家制作的時候是不是總覺得比店裏賣的口感形狀都稍微差壹點什麽，其實想做好壹款曲奇餅幹還真不是大家認為的簡單的事情。
這裏大家需要註意幾點，第壹，就是黃油和糖混合的時候，很多朋友都是用自動打蛋器將它們打發起來，也就是說打的有壹點過，這樣導致的直接的後果就是妳在裱花的時候看上去很飽滿，而壹烤起來就餅幹就變得塌陷或者紋理消失，相信大家壹定遇見過，所以這裏我們把黃油打到發白就可以了，不要打太長時間。第二就是加雞蛋的問題，有壹些配方食譜裏加雞蛋，這裏說明下不是說加雞蛋有問題，我們註意的是它們會改變曲奇的酥的程度，加入蛋黃的口感最好，很酥就像是店裏買來的，加入蛋清的話曲奇會變得有壹些硬，全蛋味道就是適中，所以大家要根據自己的口味進行選擇。第三，黃油也不要太軟，以免打的程度不夠，這時候我們還是要把黃油放回冰箱冰壹會。是不是覺得做好曲奇不容易，好了大家跟著小廚壹起制作吧，過程中要多註意小廚提出的這幾點註意事項，妳壹定會做出更好吃的曲奇餅幹。
材料準備
110克黃油、28克糖粉、1克鹽、66克低筋面粉、50克高筋面粉、12克杏仁粉。
制作方法
1.首先黃油室溫軟化剛才上文提到了第三點大家要註意，然後加入糖粉和鹽，用電動打蛋器攪打至發白蓬松的狀態，這裏上文也提到了不要打的太久，黃油會很好的吸收鹽和糖的。
2.打好黃油後，將低筋面粉和高筋面粉混合，然後過篩這麽做是讓面粉變得更細膩，混合更均勻制作出的餅幹紋理更飽滿。
3.然後加入杏仁粉，其實這壹步也可以放到第二步裏進行，我個人覺得杏仁粉單獨放口感會更好，把所有的面粉都混合均勻，直到變成幹面糊即可。
4.將幹面糊裝入帶有八齒裱花嘴的裱花袋內，在烤盤上擠出曲奇的形狀。
5.我們把烤箱上下火預熱180度，把曲奇放入烤箱烘烤15分鐘，這裏我還是要說明壹下各種品牌的烤箱溫度還有時間都有所不同，大家註意觀察以免烤糊。