如何煮掛面
1，面粉+少許鹽+溫水=面團，揉成軟面團，揉20分鐘左右；
2.將面團搟成厚餅，切成條狀；
3.手上滴點油，每根粗面都塗上油，蓋上濕毛巾或保鮮膜，繼續舔面；
等面的時候可以準備配菜，把肉放油鍋裏炒壹下，再放蔥、姜、菜翻炒壹下備用；
4、鍋裏放冷水和薯片燒開，開小火，將開水轉小火煮沸。拿起壹個用刀切開的條狀面片，先用雙手捏住兩端，輕輕壹拉，同時讓長長的面片上下振動，最後拉得又細又均勻。將長面片放在左手腕上，長面片的壹端緊握在左手拇指、食指和中指之間。用右手拇指、食指和中指捏住露出的面條末端，扯下壹小塊面條，放入煮沸的湯中。然後，左手拇指、食指、中指送出壹小塊面條，再用右手拉。就這樣，把整個長面條拉進湯裏。最後把切好的長條面全部拉成小細面，放入煮好的湯中。
5.面條做好之後，加入番茄塊和炒好的蔬菜。煮沸後，加入蔥花，加鹽調味，即可食用。
6.註意面湯不要煮太久，這樣拉面切片更快。