剁椒魚頭的做法流程是什麽呢？
首先準備食材：
魚頭 X 1個
自制剁椒 X 1盤子
蒜末，小蔥，耗油，生抽，米醋，食鹽，料酒 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後，我們處理魚頭，買回來的魚頭清洗幹凈，看看魚鰓和魚腸肚有沒有弄幹凈，沒有的話順手弄幹凈。魚頭處理幹凈之後，淋上適量的料酒，然後用手輕輕的抹勻，加料酒可以很好的去除魚頭上面的腥味。接著再撒上壹層薄薄的食鹽，用手抹勻，這樣可以給魚頭腌入壹些底味，到時候蒸出來的魚頭才夠味，吃魚有壹種叫法叫做鹹魚淡肉，意思就是魚要做的好吃就要稍微的偏鹹！抹勻食鹽之後，我們把魚頭放壹邊，腌制10分鐘，備用！
接下來我們處理剁椒，我用的是自己手工做的剁椒，原汁原味，做法簡單，詳細做法如下：我用的是紅色的線椒，切小塊稍微剁碎之後，加入適當的食鹽，然後攪拌均勻，把剁椒碎腌軟，腌制出辣椒水，整個過程也就10來分鐘，剁椒腌出辣椒水之後就差不多了。接下來我們再繼續給剁椒調味，把剁椒的香辣味激發出來，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多壹點點，然後把腌出水的剁椒倒入鍋中，小火炒出香辣味，再加入2湯匙的生抽，1湯匙的耗油，1湯匙的米醋，再翻炒均勻，即可盛出備用！
剁椒做好後，魚頭也腌制得差不多了，這時我們要做的，就是把做好的剁椒，均勻的鋪到魚頭的上面，讓剁椒蓋住整個魚頭，這樣蒸的時候，可以很好的讓魚頭吸收剁椒所散發出的香辣味！
魚頭鋪好剁椒後，我們起鍋加入清水，放入蒸架，然後大火煮開，等蒸鍋上汽之後，把裝有魚頭的盤子，放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸上10~12分鐘！
蒸約12分鐘左右時，即可揭開鍋蓋，如果妳不確定魚頭熟了沒有的話，我教妳壹個方法測試壹下，開蓋後，拿壹個筷子尖往魚肉上戳下去，如果筷子能夠很容易的戳穿魚肉，就證明魚蒸熟了，這時就可以起鍋啦！
剁椒魚頭起鍋之後，撒上適量的蔥花，再起鍋，加入許多的食油，中火燒熱，等到油溫燒至8成熱時，用個湯勺，把熱油舀起，淋到撒有蔥花的剁椒魚頭上面，再次激發出剁椒和蔥的香辣味，讓這個香辣味完全的融合到魚頭上面去。