筍幹的10種家常做法大全

筍幹的10種家常做法有筍幹炒臘肉、筍幹老鴨湯、筍幹炒青椒、紅燜筍幹、五花肉燜筍幹、筍幹燒肉、小炒石筍幹、香辣筍幹、筍幹燒雞塊、筍幹啤酒燜排骨。

1、筍幹炒臘肉

筍幹提前泡發切好片，放入開水中焯燙壹下。臘肉上鍋隔水蒸壹下，然後切片。辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。鍋裏放少許油放入臘肉爆炒。放入生姜和辣椒。放入筍幹加水燜煮壹下。加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。紅色的臘肉搭著黃色的筍幹，看著就覺得紅紅火火。

2、筍幹老鴨湯

筍幹提前泡發好，切成自己想要的形狀。鴨子提前處理幹凈，入開水焯燙，壹起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。燉的時候還可根據喜好放入苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材。

3、筍幹炒青椒

準備好筍幹，青辣椒。筍幹提前泡發好，切絲，待用。青椒洗凈切片或細絲。在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。炒出香氣後加入少量生抽再把筍幹放入到鍋中炒勻。五分鐘以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。

4、紅燜筍幹

筍幹用清水泡壹夜，把泡好的筍幹放鍋裏煮約20分鐘，把筍淋幹水分，切小塊。鍋內放油，油熱後放蔥姜幹辣椒爆香，放入筍幹翻炒，炒出香味後，加入即將沒過筍幹的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒，直到湯汁收的差不多沒有時，加入小蔥段即可關火。

5、五花肉燜筍幹

提前準備好五花肉、筍幹。五花肉下鍋裏煸炒，出油，煸炒到金黃色，放少許料酒繼續煸炒兩分鐘。把焯過水的筍幹和姜片放進去壹起翻炒，翻炒大概3分鐘，放適量醬油、紅燒汁，倒入壹大碗清水，然後加半勺白糖，大火煮開後，改為中火繼續燜煮20分鐘。收汁調味即可裝盤。

6、筍幹燒肉

五花肉切成2厘米左右的正方形小塊備用，筍幹洗凈剪成小塊備用。熱鍋熱油放入五花肉和生姜，大火翻炒至五花肉表面出油並微微發黃。放入300毫升啤酒大火燒開，並放入2湯匙生抽、1湯匙老抽和20克冰糖。

小火慢燉十五分鐘後放入筍幹，繼續小火慢燉十五分鐘後，大火收汁即可。筍幹燒肉，醇香美味，回味悠長，是下酒佳肴。

7、小炒石筍幹

將石筍幹入冷水浸泡24小時，泡透後取出，用針劃成細絲備用。將石筍絲焯水，撈出備用。鍋內入香油，入石筍絲煸炒，加鹽、味粉、辣椒油調味，撒少許香蔥末，裝盤即可。筍幹比較吸油，煸炒後更香更美味。

8、香辣筍幹

分別將筍幹和香幹洗凈改刀入油鍋炸成金黃色，炒香小料加水放入龍筍和香幹，調味用小火收入味，待鍋內收汁亮油後起鍋裝盤即成。香辣筍幹又脆又嫩，淡淡的辣味，吃起來開胃又下飯。

9、筍幹燒雞塊

雞腿切小塊，筍幹提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。鍋內放水，水開後把雞塊焯水。炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。放入雞塊翻炒。放入醬油和料酒，翻炒均勻。加入筍幹翻炒壹會兒。放清水，量沒過雞塊和筍幹，用中火燜。

等筍幹軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味。筍幹燒雞塊是壹道清淡不油膩的菜品，口感鮮美。

10、筍幹啤酒燜排骨

準備好所需要的原料，筍幹提前泡發好，排骨切段，鍋中放水，水開後下排骨焯水，撈出瀝幹水分。鍋中放少許油，下排骨翻炒出油，炒到排骨變金黃時，放入蔥姜、花椒、八角炒香，放入生抽、老抽翻炒均勻即可出鍋。

筍幹味淡，吸油厲害，所以筍幹最好的搭檔是各種肉類，動物的油脂包裹住筍幹的清香，使得筍幹的味道更可口鮮香。