肉末好吃嗎？餃子店的那位女士很有經驗。再放兩個樣品就好了，新鮮的香油不腥。
日常生活中，無論是包餃子、包子、餛飩還是肉丸，都少不了肉餡。這些東西要想好吃，壹鍋好吃的肉餡是必不可少的。
說到拌肉餡，很多人可能覺得簡單。即使是沒有廚藝的人，妳也很容易讓他們拌肉餡。
但是，會不會壹方面好吃不好吃，另壹方面即使有人會做，味道也很差，而且肉很幹，很柴，很腥，壹點都不香。這是為什麽呢？感覺步驟沒什麽大錯誤，就是不好吃。
其實肉餡的制作最重要的是調味。在準備的過程中，大部分人都是缺了兩種口味，難怪會難吃。對於肉餡的調制，餃子小姐是有經驗的。今天，我們來看看具體的方法。再放兩個樣品就好了，新鮮的香油不腥。
配料:豬肉/牛肉、蔥姜、胡椒粉、鹽、白胡椒、醬油、蠔油、香油、植物油。
1.準備壹個碗，放入蔥、姜、辣椒，然後倒入適量開水，攪拌均勻，放涼。
2.上面那個碗是很重要的1調料。接下來，我們需要準備第二種調料，這同樣重要。準備壹個鍋，往裏面倒入植物油，然後放入蔥姜和花椒，小火煎壹下，撈出來，盡量過濾掉剩余的油，然後放涼待用。
3.準備壹塊肉，豬肉或者牛肉，最好帶壹點肥肉，否則純瘦肉不好吃，涮兩遍，然後放入絞肉機絞碎成肉。接下來將涼透的蔥姜椒水倒入其中，用筷子不停攪拌。
4.接下來準備給肉餡調味，肉餡是家裏壹些常見、常用的調料。加入鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油、香油，繼續用筷子攪拌肉餡，拌勻。最後，我們剛剛冷卻的機油發揮了作用。倒入肉餡中，充分攪拌。攪拌均勻後，肉餡就做好了。
制作肉餡的技術:
如果想讓肉餡更香、更幹、更無柴、更腥，記得多放兩種食材。第壹種是蔥姜椒水，主要用來去腥。其次，可以往肉餡裏打水，不那麽幹，非常滋潤多汁。第二種是香辛料油，倒進去可以讓肉餡更油。這是讓肉餡更香的關鍵。