做披薩的面餅，壹般選用什麽面比較好？
做披薩的面餅，壹般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在壹起做成披薩餅皮。高筋面粉的吸水率較高，高蛋白質含量形成更強的面筋，口感飽滿。如果覺得發面太麻煩，也可以直接買自發粉。但是，如果想要正宗壹點，口感好壹點的，還是建議用高筋面粉，如果太在意這些的也可以直接用中筋面粉。
這邊介紹幾款面粉，首先是通用面粉，就像它的名字壹樣，幾乎是普遍適用，它壹般都會出現在大多數披薩面團食譜中，但有時我們會發現它的延展性不太好，很容易撕裂。通用面粉可以用來做西西裏披薩、深盤披薩、紐約披薩等等。通用面粉壹般超市都有的賣，如果嫌麻煩的可以直接購買這中面粉，很多家庭也會選擇通用面粉做披薩面餅，比較方便快捷，不會浪費太多時間。
第二款就是面包粉，面包粉是大多數人在家做披薩時的主要選擇，因為買面包粉相對比較便宜，可以增加面餅酥脆的口感、嚼勁和質感。由於面筋含量高，面包粉延展性好，不易撕裂，但是有時很難拉伸成型，但是這款面包粉比較普遍，所以購買這款的人也比較多。
制作批薩面餅很簡單，第壹步是揉面，加熱少量黃油，壹個雞蛋和少量的自升面粉混合，然後加入牛奶和面粉，不斷揉面，記得壹點壹點加入面粉和牛奶。大約250毫升的牛奶可以用來做兩個比薩餅，面團不應該太軟，面團揉到表面光滑，然後放置20分鐘慢慢發酵。
第二步，在等待面團發酵的時候，我們可以把待會做披薩需要用到的食材都準備好，把蔬菜培根水果切成小塊，在盤子上均勻地抹上壹點橄欖油，把面團搟開放在烤盤上，註意薄中厚邊，這樣披薩就有邊了，用叉子上面叉壹些洞，排壹下氣，最底層塗上披薩醬，然後放自己喜歡吃的食物，最上面放馬蘇裏拉奶酪就可以了。