天津的砂鍋豆腐怎麽做湯？
壹般砂鍋豆腐做法:
1.將豆腐切成3厘米見方的方塊，用開水焯壹下，取出純凈水。菜心根部用刀切開，洗凈，鮮菇去長條狀，幹辣椒切成小塊。
2.在炒勺裏放30克油，燒熱，放入蔥、辣椒、幹辣椒，炒到有辣味，將油倒入碗中備用。
3.將雞湯倒入炒勺中，加入豆腐、鮮香菇、紹酒、精鹽，大火燒開，文火燉10分鐘，然後加入菜心、蝦仁，燒開撇去泡沫，最後加入醋、味精、炒好的青椒油。
需要註意的是:1。鹵水做的豆腐更好，去水去腥，不易碎。2.蝦和油菜可以切掉。
1.將豆腐切成3厘米見方的方塊，用開水焯壹下，取出純凈水。菜心根部用刀切開，洗凈，鮮菇去長條狀，幹辣椒切成小塊。
2.在炒勺裏放30克油，燒熱，放入蔥、辣椒、幹辣椒，炒到有辣味，將油倒入碗中備用。
3.將雞湯倒入炒勺中，加入豆腐、鮮香菇、紹酒、精鹽，大火燒開，文火燉10分鐘，然後加入菜心、蝦仁，燒開撇去泡沫，最後加入醋、味精、炒好的青椒油。
需要註意的是:1。鹵水做的豆腐更好，去水去腥，不易碎。2.蝦和油菜可以切掉。