中國蕎面哪兒做的最好
哪裏的蕎麥最好，還需要從蕎麥的生長環境說起。
苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。目前大多學者認同苦蕎發源於中國，。它在世界上主要分布在我國西南和華北等地山區，產地主要為山西、四川、雲南、貴州。“世界苦蕎之父”林汝法認為：世界苦蕎在中國，中國苦蕎在山西，山西苦蕎看雁門清高
雁門清高黑苦蕎的原產地山西古雁門郡，海拔1800米以上，為高寒無汙染山區，屬於原生態古老作物，又稱“韃靼蕎”，為黑苦蕎中的極品，土壤中含有豐富的硒元素，原料產品無害蟲侵蝕。國家質量監督檢驗檢疫總局於2010年第111號公告批準對左雲苦蕎（即：雁門苦蕎）實施地理標誌產品保護。公司生產的苦蕎原料及苦蕎系列產品均通過了中綠華夏的有機苦蕎認證。
《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合並癥的發展。近年來雁門清高已經有許多苦蕎產品面世，像黃金粥、苦蕎香米、苦蕎粉、苦蕎茶、苦蕎面條等等。
蕎麥選購有條件的話，還是需要去當地進行購買，確保購買的蕎麥質量真實。