川菜美食酸辣湯怎麽做

湯是我國，人民比較喜歡的另壹種美食，就好比洛陽，有喝湯之都的名稱，而我今天給大家講的是酸辣湯，很多人都會想到酸辣雞蛋湯，這道湯品，其實真正的酸辣湯，是不放雞蛋，只放蛋清，這是正宗的做法。

其實酸辣湯和雞蛋酸辣湯，這兩種湯是有區別的，今天我就給大家著重的講解壹下酸辣湯的做法，因為這種湯制作起來比較簡單，很多人都會做，但是妳做好，喝的時候有沒有感覺到壹點苦味？我可以說大部分人做出來的酸辣湯，如果要仔細品嘗的話，都會有壹點點苦味，為什麽會這樣？這個時候妳就要仔細的看我的做法，妳就會明白。

首先要準備的食材。兩個雞蛋的蛋清，幹辣椒面，嫩豆，木耳這個可以根據妳的喜好添加不同的食材

1。首先把我們買嫩豆腐，頂刀切成片，切片以後，用手輕輕的在上面劃壹下，讓它比較平整，然後再用刀切絲，就很容易切。

2。把我們準備好的木耳，用水泡發以後，洗幹凈以後也切成絲。

3。幹辣椒，壹般我們用過的幹辣椒，是在鍋裏面炒熟的，炒的特別香，然後我再用機器打成粉末，不過妳自己也可以買壹點辣椒面也行。

4。首先在鍋中燒入開水，這壹步很重要，把辣椒面放到水中，用開水煮煮壹下，煮完以後，把裏面的辣椒面給撈出來，倒掉不用，這樣煮出來的酸辣湯，味道壹點也不苦，然後把我們切好的豆腐絲和木耳壹起放到鍋中煮。

5。水煮開以後，開中火，煮上壹分鐘，然後關火，快速的往鍋裏面倒入壹些芡粉，這樣調出來的湯不會出現泡沫，湯中倒入芡粉以後，把我們準備好的蛋清也倒入裏面，用勺子轉動兩下即可出鍋。

美食吃貨小剛。

1。酸辣湯，想要做出來的味道，沒有壹點苦味，就要註意在鍋中加入辣椒面以後煮過，最好把辣椒面撈出倒掉，這樣只會把辣椒面的香味留在裏面，而辣椒面煮的時間過長，會變得很苦。

2。為什麽事關火倒入芡粉？而不是開小火，因為關火倒入芡粉，這樣勾出來的湯，不會有那種小小的泡沫，做出來湯顏色也比較好看，外觀比較美麗。