自制桂林米粉小貼士
桂林米粉桂林米粉可以說是廣西最有名的米粉了。很多人在桂林的第壹頓飯就是桂林米粉。桂林米粉分為鹵菜粉和湯粉。壹般鹵菜粉主要是幹撈。吃完後喝點湯。而80後的桂林人，吃鹵菜粉基本都會加壹些湯，多半是因為鹵水太鹹。現在菜場裏會有袋裝鹵水和油炸鍋燒。買壹些回家，用熱水撒米線，加鹽水，燉肉，配菜就可以吃了。配菜壹般有酸豆角、蘿蔔幹、酸芥菜，偶爾會看到涼拌海苔。
番茄汁湯粉這是桂林米粉常見的吃法。壹頓經濟實惠的早餐，幾塊錢就能滿足全家。將瘦肉剁碎，用西紅柿炒汁，放入肉末，翻炒變色，加水和調料煮開，將煮好的西紅柿汁和肉末加入撒有熱水的米粉中，加入喜歡的配菜即可食用。
泉州紅油米線和黃豆泡起來，和豬骨壹起煮幾個小時。加入煮好的肉末湯，食用時，將泡好的幹米線用熱水燙壹下，加入壹大勺豆末湯和適量紅油，撒上蔥花。這味道會讓妳流口水。感冒的話，壹碗紅油米粉會讓妳出壹身汗，整個人都會感覺好很多。
柳州螺螄粉柳州螺螄粉最大的特點就是“臭”。有朋友形容，吃螺螄粉，整個人都是酸筍味。其實螺螄粉吃起來只有香味，沒有異味。近年來，柳州螺螄粉成為居家人士囤貨的新寵。龍寶吃的是袋裝柳州螺螄粉，把幹米粉用水煮軟，和螺螄湯壹起煮幾分鐘，加酸筍、木耳、炒腐竹、時令蔬菜。上次去柳州辦婚宴，不怎麽出門的二姨開了個玩笑，問為什麽螺螄粉裏沒有蝸牛。其實螺螄粉只用螺螄煲湯，不吃螺螄肉。
南寧老友粉老友粉用酸筍和豬內臟炒，用湯和調料煮，用青菜和米線燙。考慮到孩子想吃，不加辣椒。南寧的老友粉比較正宗。我是按照姐姐家的日常做法做的老友粉，具體做法我以後再分享。
貴港生料生料粉幾年前在貴港工作。我經常早上在小區門口吃。我去看看早餐店老板現在賣不賣，現在做。用少量番茄汁翻炒汁液，加入湯汁和調料，燙豬內臟，加入米粉，煮熟。喜歡辣的可以加壹點辣椒。廣西的三大米粉，最有名的，享譽海內外，慕名而來的人不計其數。