在家燉紅燒肉的做法
簡單家常菜簡單版紅燒肉
原料:五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、醬油、生抽、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、銀杏。
練習步驟:
步驟1:調味組合套裝
第二步，熱鍋放少量油。
第三步，爆炒五花肉。
第四步，五花肉變色後倒入料酒，不斷翻炒五花肉。
第五步，壹開始不要放太多油。翻炒後，再也看不到油了。在這種情況下，不斷翻炒把五花肉裏的油炒出來。
第六步，翻炒幾分鐘肉裏的油已經炒好了。這個過程要有耐心。
第七步，加入冰糖。
第八步，繼續翻炒至冰糖融化，肉色。如果不喜歡甜食，想要肉的顏色好，這個時候可以放壹點老的萃取色。
第九步:蔥姜用量如圖。
步驟10:五花肉上色後，倒入適量的水，加入蔥、姜、蒜和調料包煨。
步驟11，燉至湯汁緊實，然後出鍋裝盤。
步驟12，成品。
步驟13，成品。
小貼士:
註意鍋裏的油，因為後續的五花肉會炒出很多油。這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，特別好吃。