雪豆燉豬蹄的做法

雪豆燉豬蹄的做法如下：

蔥洗凈後切成小節，姜蒜去皮後，洗凈並菜刀拍開，雪豆用清水浸泡壹個晚上或壹天待用。豬蹄洗凈後切小塊，並將其放入清水中浸泡半天，中間換壹次水，倒去血水，洗凈備用。在炒鍋註入冷水，大火燒開，將豬蹄放入，加少許料酒，燙熟後撈出。

將高壓鍋洗凈後，放入煮熟的豬蹄、雪豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

豬蹄的其他做法：

1.豬手燜酸菜。豬手去毛斬件洗凈，酸菜洗凈切好，姜絲、辣椒切好備用。豬手放入開水中，焯水數分鐘，起鍋去浮沫。燒熱油，下姜絲、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些許糖，炒起酸菜備用。

豬手下鍋，入些許料酒，放入白糖、鹽、老抽、生抽，放入適量水，燜三十分鐘左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁即可起鍋。

2.撈汁口水香蹄。豬蹄斬件，飛水洗凈，放入壓力鍋中，壓至軟糯。把味達美海鮮撈汁、味達美清香米醋、輔料等調料調汁，將豬蹄浸入醬汁中1小時即可。

3.酸湯泡椒豬蹄煲。豬蹄洗凈，水裏加點料酒，汆水。將汆好的豬蹄進高壓鍋，放幹辣椒、花椒、老姜、香料。加水沒過豬蹄，上氣後燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香，放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放壹湯匙白醋，放入西紅柿提味。

撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒面翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精，裝盤，撒上蔥花即可。