焯水排骨是冷水下鍋還是熱水
冷水。
主料：排骨400克、酸菜300克、蔥1段、姜2片。
輔料：幹紅辣椒1、花椒6粒、大料1粒、雞精1/4匙、鹽少許。
步驟：
1、用料備好。
2、鍋中放水，放入蔥，姜，幹紅辣椒，花椒，大料和排骨，大火水開，撇去血沫，轉為中小火，燉煮20分鐘。
3、待筷子能插入肉裏。
4、放入酸菜，燉煮15分鐘。
5、放入雞精和鹽調味即可。
冷水。
主料：排骨400克、酸菜300克、蔥1段、姜2片。
輔料：幹紅辣椒1、花椒6粒、大料1粒、雞精1/4匙、鹽少許。
步驟：
1、用料備好。
2、鍋中放水，放入蔥，姜，幹紅辣椒，花椒，大料和排骨，大火水開，撇去血沫，轉為中小火，燉煮20分鐘。
3、待筷子能插入肉裏。
4、放入酸菜，燉煮15分鐘。
5、放入雞精和鹽調味即可。