白菜葉和白菜根哪個更有營養？

大白菜葉更有營養。

大白菜葉的營養高於大白菜莖。而大白菜的莖含水量高，粗纖維多，有助於補充水分，防止便秘。因為有益的多酚和植物色素主要存在於果蔬的葉子和果皮中，所以烹飪時不要扔掉外面的葉子。

果蔬中的多酚和植物色素主要存在於果蔬的外層，包括外層組織、葉片和果皮。維生素C的分布也有同樣的規律。

大白菜的營養價值不容小覷。維生素C的含量高於蘋果和梨，與柑橘處於同壹水平，熱量比它們低很多。大白菜中的纖維素能促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。經常吃壹些大白菜，補鉀的效果不遜於香蕉，還有利於維持食物中酸堿元素的平衡。

大白菜禁忌與延伸信息

1，大白菜不能隔夜吃。

白菜壹定不能隔夜吃，因為隔夜的白菜會產生大量的亞硝酸鹽。它對我們的健康有不良影響，甚至可能增加患癌癥的風險。

2、不是酸菜不能吃

白菜很適合腌制蔬菜，但腌制不徹底壹定不能吃，否則會產生大量亞硝酸鹽，對人體健康不利。

3、熱燙時間不能過長。

白菜的燙漂時間壹定不能太長，壹般最好不要超過30秒，否則會造成營養流失，甚至影響口感。

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