拌飯拌面好朋友 - 蕃茄紹子醬 Minced Meat with tomato怎樣做才好吃？
原料：
番茄700克
橄欖油60毫升
洋蔥200克
輔料
牛至1茶匙
羅勒6片
蒜2瓣
番茄膏2湯匙
黑胡椒碎適量
鹽適量
自制番茄醬步驟1
番茄輕輕地切十字，然後放沸水中燙1-2分鐘，撈起來把皮剝掉
步驟2
番茄去蒂，去掉番茄籽，切小塊
步驟3
羅勒和牛至切絲
步驟4
大蒜和洋蔥切蓉
步驟5
將番茄放入鍋中，加入2湯匙橄欖油、牛至、羅勒，大火加熱並持續攪拌，沸騰後改小火，熬煮30分鐘，時不時攪拌壹下，防止粘底
步驟6
另外拿壹個鍋，將剩下的橄欖油倒進去，放入洋蔥和大蒜
步驟7
中小火炒6-8分鐘，至洋蔥和大蒜都充分變軟
步驟8
用料理棒將煮好的番茄打成蓉
步驟9
將打好的番茄倒入7中
步驟10
將番茄醬放入，調小火，不加蓋煮20分鐘
步驟11
煮至深紅濃稠後，加入鹽和黑胡椒碎調味即可
烹飪技巧
1 番茄在煮的過程中會放出大量的水，所以煮番茄的時候不用加水
2 番茄醬采用罐頭的濃縮番茄醬（tomato paste），而非平常沾醬用的番茄醬。如果沒有，不用亦可
3 番茄醬煮好放冰箱冷藏保存，並盡快食用