蟹黃鍋巴怎麽做？蟹黃鍋巴怎麽做好吃？

材料

材料:海蟹1500克，鍋巴(小米)200克，

調料:豬油120克，料酒50克，鹽8克，味精2克，花椒1克，蔥15克，姜15克，香油10克，豌豆澱粉25克。

工作方法

1.蟹肉:將螃蟹用清水洗凈，先切去蟹腿和蟹爪，再去蟹殼、腮和臍板，刮去蟹根和蟹爪的毛，切去兩個關節。將洋蔥切成花；姜切大米；鍋巴被切成四厘米見方的小塊。

2.食用時，鍋內放油至六成熱，放入姜米煸炒，放入蔥花、蟹黃煸炒，烹入料酒，加入雞湯1000ml，鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，用濕澱粉稀釋醬汁，放入湯杯。

3.另壹口鍋裏油燒至七成熱時，將鍋巴煎至金黃色，倒入漏勺瀝幹油，放入另壹個湯杯，壹手煎鍋巴，另壹手煎蟹黃湯，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹黃經典湯倒入鍋巴，即聞如裂，聲聲有聲，再配兩小碗姜醋汁即成。