除夕吃什麽丸子？新年前夜各種肉丸的完整食譜。

紅燒肉丸

材料:豬肉餡、冬瓜瓢、香菜、姜片、姜粒、醬油、鹽。

輔料，澱粉，蛋清，花椒油，

工作方法

1.將香菜切碎，與澱粉、蛋清、豬肉餡混合，加些花椒油，撒些鹽。我不喜歡味精，就省略了。

2.將豬肉餡攪拌均勻後，用小勺做成球狀；

3.將洗凈的瓢用水焯壹下，瀝幹水分，備用；

4.把油倒進鍋裏。油七分熱時，將準備好的肉丸在油鍋中炸至金黃色，撈起瀝幹多余的油，放入碗中備用；

5.炸完丸子，鍋裏剩下的用來炸。其實很簡單。姜片炒好後，將炒好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量醬油，加入適量水(或高湯)，大火煮至收汁。將肉丸倒入用勺子鋪好的盤子裏，撒上壹些香菜葉兒，就大功告成了！