紅燒雞肉土豆的制作方法及步驟怎麽做紅燒雞肉土豆

1、主料：雞肉500克輔料：胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個調料：色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少許。

2、雞肉切大塊用流動的水發反復沖洗幹凈，控幹水份。

3、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗幹凈。

4、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗壹下。

5、鍋中放涼水加兩片姜，放入雞肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待雞肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗幹凈。

6、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

7、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

8、然後放入焯水後的雞肉翻炒，片刻後加入壹湯匙料酒翻炒片刻。

9、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。

10、加壹湯匙半老抽、壹點點白糖和鹽調味。

11、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和雞肉放在壹起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。