湖南香芋蒸排骨的做法竅門

用料

排骨克

芋頭個

蒜蓉勺

香芋蒸排骨的做法

純肋排300g、芋頭300g，

玉米澱粉、生抽、食鹽、白糖

姜蓉、蒜末、蔥花、食用油、白胡椒粉。香芋蒸排骨的做法步驟1

排骨大概300g的樣子，剁成這樣2厘米的小塊，可以讓老板幫妳剁小壹點，放到冷水裏泡著讓它去血水；香芋蒸排骨的做法步驟2

芋頭要選這種很粉很糯的芋頭，選用那種很糯的小艿芋也可以；香芋蒸排骨的做法步驟3

大家削芋頭切芋頭的時候壹定要戴手套或者套個塑料袋，不然待會手會非常的癢，再用刀切成1厘米左右的小丁；

這盤芋頭也差不多300g，往裏面撒點白胡椒粉，壹小勺鹽，半勺白糖，壹勺食用油，拌拌勻再鋪平；

先放到熱水蒸鍋裏用大火蒸個20分鐘，提前蒸芋頭可以確保後面跟排骨壹起出鍋的時候芋頭能夠蒸透；

香芋蒸排骨的做法步驟4

接著來處理排骨，瀝幹水分後加入10g玉米澱粉抓勻到這種若有若無的狀態；香芋蒸排骨的做法步驟5

再放點蒜蓉、姜蓉去腥增香，淋入幾滴生抽、壹小勺白胡椒粉，壹勺鹽，壹小勺糖，拌勻後同樣加入壹勺食用油抓勻，這樣蒸出來的排骨更香嫩，放到壹邊腌個15分鐘

排骨腌好後，再加入10g玉米澱粉，小半碗清水，讓排骨表面裹上壹層薄薄的澱粉漿，這樣可以層層鎖住排骨的鮮味，蒸出來的排骨非常的鮮嫩；香芋蒸排骨的做法步驟6

這時候芋頭也蒸了壹輪了，把排骨碼在上面，蓋上鍋蓋用中火繼續蒸個20分鐘；

時間到後，點綴點小蔥花就可以出鍋了！