雞蛋煮幾分鐘最好

雞蛋煮幾分鐘的不同情況分別有：

1、溏心蛋。

雞蛋涼水下鍋煮7分鐘(大約沸水煮5分鐘)，熱水下鍋5~6分鐘。在這段時間裏,蛋白已經凝固,但是蛋黃還沒有完全凝固,在中央還可以流出來的稀薄的米粒，雞蛋呈溏心狀態。

2、嫩滑蛋。

雞蛋涼水下鍋煮8分鐘左右，熱水下鍋煮7~8分鐘左右。煮沸約8分鐘,蛋清熟了,蛋黃也略微凝固,色澤金黃,雖然此時抗營養物質被破壞,但也可將細菌控制在安全範圍內,且營養保持相對完整。

3、全熟蛋。

雞蛋煮10分鐘以上，涼水或熱水下鍋都可以，不過，與冷水煮相比，熱水煮雞蛋更容易裂殼。煮沸10分鐘後,蛋黃中的蛋白質已變性,吃起來會有點幹。