松花蛋怎麽做？各配料比例是多少？

做法如下：

先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水。

待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了。

最後，把料灰（適當加入壹些稻殼或麥糠）均勻地塗在鮮蛋上，經過大約兩個月的時間，壹個個變成茶色膠凍狀而又有壹朵朵美麗“松花”的松花蛋即可供人享用了。

配料比例：按100只鴨蛋（或雞蛋）計算，所需配料是：純堿（即蘇打）115 g，食鹽150 g，生石灰400 g，柴草灰1350 g，開水2100 g。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是壹種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有壹定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

註意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裏面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。