番茄蛋花湯怎麽做好吃

番茄蛋花湯，紅黃襯綠，蛋香濃郁，酸甜適口。?

滾湯之中，覺得最好喝最漂亮的湯就數這道番茄蛋花湯。紅紅的番茄湯汁中，漂浮著壹層金黃的蛋花，用家裏那只白瓷大碗盛上桌，湯面上零星點綴著綠綠的蔥末，紅黃襯綠。湯色清亮，蛋香濃郁，是記憶中最香甜的味道。

用料 ?

雞蛋 2只

西紅柿 2個

小蔥 2根

鹽適量

白砂糖

純香麻油幾滴

水澱粉少許

番茄蛋花湯的做法 ?

雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗凈切末備用；西紅柿洗凈備用

番茄洗凈對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用

炒鍋燒熱，註入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下

鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水澱粉攪勻

將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，竈火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋

小貼士

又細又勻的蛋花湯怎麽做？?

第壹，蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。?

第二，雞蛋液入鍋的時候要註意，記著要調整竈火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯面之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沈入湯中，湯色就混濁了。