梅菜紅燒肉怎麽做才肥而不膩，瘦而不柴？
壹煮二炒三蒸壹煮，烹飪時在湯料中融入部分肥油，特別加入蔥、姜、八角等調料，去除腥味，減少油膩感。在幾乎不放油的鍋裏，肉的皮先往下，多余的油用小火慢慢煎，減少油膩感。梅菜經過三次高溫蒸煮，吸收了壹部分脂肪油，多余的油加熱融化掉，前後撇去兩次。
材料
壹塊方形的五花肉？梅幹(幹)100克
八角適量？壹小塊姜？大沖壹段
吸煙要適量？兩湯匙啤酒？兩湯匙醬油
壹勺糖？兩茶匙白胡椒
壹點香油？壹點蔥花
1.洗凈五花肉...把它放在冷水鍋裏...放入洋蔥...精力...茴香可以在家裏使用...隨意放壹些...不需要完全壹樣！告訴屠夫做豬肉扣除。他會為妳切五花肉。記得幫我把頭發刮幹凈。壹定要。壹定要。壹定要。
2.煮沸後，煮5分鐘。翻面煮5-6分鐘。
3.往盤子或者大碗裏倒點醬油！
4.煮好後趁熱拿出來。放入調好的醬油中。用醬油擦四周！小心拿穩了。如果妳不小心拿著它，妳會灑出很多醬油。
5.準備壹根牙簽或腸針，也要用牙簽！
6.直接在皮膚上打孔。
7.裝訂後，在所有面上塗壹次醬油，然後將皮面朝下...醬油浸泡10分鐘以上！
8.泡好後，把皮放上去晾幹，讓醬油完全吸收。
9.洗李子...將它們浸泡在冷水中。如果喜歡吃煮熟後腐爛的，可以提前泡壹下。如果浸泡太久，味道會很差。這個完全根據妳自己的喜好。
10.在鍋裏放油。油能蓋住皮膚就好了。把五花肉皮放下，小火煎。放下後，蓋上蓋子。壹定要蓋好蓋子！讓它在裏面煎。壹般三分鐘後，往我們臉上放點東西，戴上手套，打開蓋子，拿起肉，看看皮炸的怎麽樣。然後放回鍋裏煎。..
11.炒到壹般可以的程度...拿出來晾涼！
12.準備壹個碗...在五花肉裏直接放入沒用完的醬油。然後加入白糖、醬油、啤酒和白胡椒。攪拌均勻。
13.將五花肉皮切片。不要切底！刀最好用切片刀。
14.是這樣的。底部還連接著。
15.放在大碗裏蒸肉。
16.將調味汁倒入壹半。
17.擦拭每壹塊。擦拭後，將皮面朝下放入碗中。也可以把調料汁全部倒出來。擦完後把剩下的倒回調料汁碗裏！
18.直接用油煎皮...加壹點姜...爆炒！
19.加入幹梅子。
20.倒入調味汁。攪拌均勻。嘗壹點。看需不需要加鹽。關火。加入少許香油，攪拌均勻。不多。
21.把幹梅子放進壹個大碗裏。保護好四周。把剩下的鋪在上面。緊緊按著！
22.把水放進高壓鍋裏。在上面放壹個三腳架。放壹個碗在上面。蓋上高壓鍋。SAIC之後，轉到低熱。根據肉的大小壓40-50分鐘左右！
23.這是熟的。
24.用碗中的幹梅子蓋住盤子..然後用雙手拖動盤子和碗。快翻過來！
25.紅燒肉落在盤子裏。
26.撒上蔥花
27.它嘗起來。壹點都不油膩...真的。